爱尔兰国际酒店及餐饮学校—特别西餐师项目
Irish International Hotel & Catering School
学院简介
爱尔兰国际酒店及餐饮学校成立于2003年，主旨为有志从事酒店管理及餐饮业者和旅游接待人员提供专业课程。这些厨艺及餐饮业和旅游管理的课程，是由专门负责培训爱尔兰酒店及旅游业人材的爱尔兰旅游局(Failte Ireland)制订提供。学员完成此等课程后，可获得爱尔兰教育及科技部下属的继续教育及培训授予委员会(Further Education and Training Awards Council，FETAC) 颁发的证书,以证明其资格,方便日后进修和工作。通过在校的学习和实习课程，学员可获得爱尔兰，欧洲和国际的餐饮及酒店业知识和经验，更可获得欧盟认可的证书。同时在全英语的环境之下学习英语亦可强化学员的英语水平，一技之长一生授用。学校得到中国驻爱尔兰大使馆认证，可在中国境内合法招生。
学制安排
西餐师预科课程 ------ 取得FETAC四级证书
学校一年全日制技能训练课程。 包含有厨艺技能，服务技能，酒店吧台技能，旅游接待等四个专业。这是属于爱尔兰第四级证书的（FETAC Level 4）的课程。其目的是使留学生尽早通过语言关，转变原使用汉语与人沟通的思维模式，使学生能够早日融入课程及当地生活。而且这个职业性预科课程是英语水平一般的留学生必须要接受的。该课程开始时会偏重英语培训，其余教学内容会根据学生所学不同专业授课。
学生在校内完成六个月的理论及练习课程后，根据课程和教材的要求会由本校分派到酒店或餐厅带薪实习。实习期间每位学生都会有实习单位的工作人员负责指导。同时，学校各专业导师也会定期探视学生，加以指导和审核。学校每月也会集中学生返校指导学生在实际工作中或生活上的问题，使学生有一个愉快和有实效的实习期。
西餐师继续教育课程 ------ 取得FETAC六级证书
读完本校四级西餐师预科课程合格后可继续攻读的两年全日制六级西餐师课程，培训高级厨艺技能。学生在两年学习期间将学习各类西餐烹饪技法，食物安全营养餐厅，厨房的系统管理，专业英语，餐饮业法语，个人职业发展辅导等。此专业根据教材安排在每一学年也都安排了一半时间的带薪实习。
资格及进修
学员完成学校FETAC六级证书课程后,可根据个人兴趣，爱好，选择有关开设有酒店管理,食品研究与商科专业的国立大学（University）或理工学院（Institute of Technology）直接就读继续深造，攻读两年获得本科学位（中国教育部承认）。同时根据学生自身条件和要求，在学生拿到学校（FETAC）六级资格证书后，完全可以在当地申请工作签证。工作一段时间后，学生还可以继续报读有关专业的大学重回校园学习。
留学优势
1. 18岁以上，24岁以下，高中毕业或职高、中专毕业，入学雅思成绩低只需4分（相当于高考英语80分左右），资金担保低只需20万元人民币。
2. 实用性技能专业课程丰富。爱尔兰教育部经严格审核，陆续批准学校可开设的课程有15项之多。主要开设的优势课程：西餐师专业，毕业后可直接申请工作签。
3. 对于在学校连读三年的学生，学校承诺对后两年学费进行优惠，幅度为30%，第一年学费7万人民币，后两年每年不超过5万元人民币。每年生活费约为5万人民币。
4. 学生在学校读满三年后凭：学校毕业证书，连续三年带薪实习收入完税单，完整的FETAC官方课程记录，可以申请爱尔兰任何国立大学和理工学院的课程，攻读两年获得本科学位，中国政府承认。并在学费交纳上享受爱尔兰政府优惠，交纳和爱尔兰籍学生一样的学费。每年学费约2万元人民币，（国际学生学费为9万元人民币左右）
5. 充分体现人文化的FETAC教育理念。在FETAC审核，设计的课程中，厨艺专业每学年都有一半时间安排学生做带薪实习。学生有充分时间消化课堂的理论课知识。而学生通过带薪实习又可以获得一部分收入，最低工资为每小时8.6欧元（近90元人民币）。
6. 厨艺专业在校生2007年统计年均收入11000欧元（近12万元人民币），完全可以负担自己的留学开支。
学校与多所爱尔兰有名的高级酒店及饮食集团有紧密合作关系。
西餐师预科FETAC四级入学标准
年满18周岁,24周岁以下
学生高中毕业或具高中毕业同等学历
学生雅思成绩4分（相当于高考英语80分左右）
学校收费标准
学费-----7000欧元
医疗保险----160欧元
学生制服、工具费----300欧元
第一个月住宿600欧元
接机费200欧元
杂费390欧元
费用总计：8650欧元。除以上费用，一年内学院将不再收取任何费用。
第四级西餐师课程结构
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学习单元
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课时
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1
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核心厨艺训练
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64-80
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2
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早餐烹调
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32-40
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3
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当代及传统菜色
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64-80
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4
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小食店及肉食店的食物准备及加工
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64-80
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5
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面包及蛋糕甜品制作
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64-80
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6
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食物安全及卫生
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64-80
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7
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个人专业发展
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64-80
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8
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餐饮管理信息系统(选择性项目)
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64-80
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9
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混合专业实习(学院内)
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80
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总计学时
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480-600
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备注: 学员于六个月内完成上述各单元的学习后,便会被分派到酒店或餐馆作六个月的带薪实习．这是个一年全日制课程,成绩合格者可升读第六级的西餐师专业厨艺课程。
两年全日制第六级西餐师专业厨艺课程
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第一年学习单元
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学习时数
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1
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专业入门要项
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40
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2
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厨艺技能发展
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150
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3
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地中海菜色 (健康选择)
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80
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4
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包饼及甜品制作 (第一部分)
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80
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5
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肉食处理
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80
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6
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食物安全及营养
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56
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7
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创意厨艺
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60
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8
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餐厅管理
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40
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9
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常用餐饮业法文
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28
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10
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专业英语及沟通技巧 (第一部分)
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112
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11
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个人发展辅导
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28
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总计学时
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754
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第二年学习单元
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学习时数
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1
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系统管理,餐牌制定及食物安全应用
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80
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2
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认识传统欧洲及国际美食
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150
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3
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包饼及甜品制作 (第二部分)
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80
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4
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自助餐的准备及制作
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60
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5
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认识不同的庆典,宴会和仪式
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100
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6
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高级美食制作
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26
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7
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专业英语及沟通技巧(第二部分)
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100
|
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8
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商业管理
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78
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9
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个人发展辅导
|
26
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总计学时
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700
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备注: 学员于六个月内完成上述各单元的学习后,便会被分派作六个月的带薪实习。这是个两年全日制课程,成绩合格者可升读本科相关学位课程或直接申请工作签进行就业。
关于学院专业课程收费的说明
若学生第一学年在本校就读四级课程，其后继续报读本校六级各专业课程，学校将对联读学生给予学费优惠，每学年学费标准为5000欧元（5万人民币）以下，（2007年为4850欧元）。
